www.AlvinAdam.com

Berita 24 Sumatera Barat

Subcribe Here!

Enter your email address. It;s free!

Delivered by FeedBurner

Bosan Dengan Daging Sapi, Ini 6 Olahan Rendang Tak Biasa

Posted by On 00.21

Bosan Dengan Daging Sapi, Ini 6 Olahan Rendang Tak Biasa

Hidangan ala Sumatera Barat untuk peringati kemerdekaan RI di Hotel Raffles Jakarta. Dok. Raffles Jakarta Hidangan ala Sumatera Barat untuk peringati kemerdekaan RI di Hotel Raffles Jakarta.

JAKARTA, KOMPAS.com â€" Bosan dengan olahan rendang daging sapi? Saatnya Anda mencicip aneka olahan rendang lain yang tidak biasa ini.

Walaupun sajian rendang lazimnya menggunakan daging sapi, ternyata di daerah asalnya, Minangkabau, Sumatera Barat, Anda dapat menemukan berbagai macam olehan rendang. Mulai dari rendang beraneka daging, hingga rendang dari daun dan umbi-umbian.

Baca juga : Juri MasterChef UK Se but Kulit Rendang Ayam Harus Crispy

Reno Andam Suri, penulis buku " Rendang Traveler" mengatakan kepada KompasTravel, setiap daerah di Sumatera Barat memiliki bahan khas untuk diolah menjadi rendang.

"Mereka akan menggunakan bahan apa yang ada di daerah mereka. Pada dasarnya tidak ada batasan benar atau salahnya rendang berdasarkan bahan baku," tutur Uni Reno, Senin (25/7/2016).

Baca juga : Empat Negara Bersatu Bela Rendang

Berikut dirangkum dari berbagai artikel KompasTravel mengenai rendang.

1. Rendang BelutRendang belut.KOMPAS/RONY ARIYANTO NUGROHO Rendang belut.Rendang ini banyak ditemukan di Lintau dan Batusangkar. Rendang belut yang dimasak dengan aneka daun dari tanaman yang tumbuh di pekarangan rumah hingga hutan belantara.

Jumlah daun yang dipakai untuk rendang belut sekitar 100 jenis, antara lain daun ruku-ruku, aneka puding (puring), surian, daun asam kasambi.

Baca juga : Rendang Daging Ayam Tak Kalah Lezat dari Daging Sapi

Proses memasaknya hampir sama dengan rendang daging. Santan pati dan bumbu dimasak hingga mengeluarkan minyak. Setelah itu masukkan daging belut yang sebelumnya telah dibakar disusul dedaunan.

2. Rendang Daging Kambing

Daging kambing ternyata juga sedap untuk diolah dengan teknik rendang. Beragam rempah yang banyak di bumbu rendang cukup untuk menutup bau prengus daging kambing.

Selain itu juga Anda bisa menggunakan teknik merebus tanpa mencuci daging kambing tersebut terlebih dahulu. Daging kambing kemudian bisa diolah dengan bumbu rendang. Jenis rendang satu ini biasa dikonsumsi oleh warga Kabupaten Agam.

Rendang paru.KOMPAS/RONY ARIYANTO NUGROHO Rendang paru.3. Rendang Hati dan Paru Sapi

Kedua Jeroan ini juga tak kalah nikmat dengan sajian rendang daging. Keduanya bisa menyerap bumbu rendang saat diolah. Proses mengolahnya pun tak se lama menggunakan bahan daging.

Anda hanya perlu merebus hati dan paru sapi terlebih dahulu, hingga cukup matang. Hati dan paru sapi kemudian dipotong-potong, lalu dicampurkan ke olahan bumbu rendang yang sedang dimasak.

4. Rendang Itik dan Bebek

Daging itik dan bebek memiliki rasa yang lebih gurih saat digoreng, dibandingkan dengan daging ayam. Namun, bagaimana jika direndang?

Daging keduanya direbus atau dipanggang terlebih dahulu agar empuk. Setelah itu baru Anda bisa mengolahnya dengan bumbu rendang. Di Sumatera Barat, Anda akan banyak menemukannya di Payakumbuh.

5. Rendang KerangSejumlah varian rendang dari Payahkumbuh, Sumatera Barat, Minggu (14/7/2013). Varian rendang ini diolah menjadi rendang kering dan memudahkan untuk dijadikan makanan kemasan.KOMPAS/RONY ARIYANTO NUGROHO Sejumlah varian rendang dari Payahkumbuh, Sumatera Barat, Minggu (14/7/2013). Varian rendang ini diolah menjadi rendang kering dan memudahkan untuk dijadikan makanan kemasan.Di Minangkabau bagian pesisir, seperti daerah Pesisir Selatan, Nagari Sasak, dan Pariaman, hasil laut juga diolah menggunakan teknik masak rendang. Olahannya seperti rendang lokan dan rendang pensi, keduanya merupakan jenis kerang.

Untuk menghilangkan bau amisnya, kerang dicuci bersih kemudian dilumuri perasan air jeruk nipis. Selanjutnya, kerang tinggal dimasukkan dalam bumbu rendang untuk diolah.

Teksturnya yang kenyal menjadi citarasa tersendiri untuk aneka rendang kerang ini.

6. Rendang Maco

Selain kerang, ik an juga bisa diolah dalam bumbu rendang. Rendang maco misalnya, sejenis ikan asin yang rasanya gurih dan nikmat.

Teknik memasaknya, saat bumbu rendang sudah kental dan pekat, barulah maco dimasukkan. Apabila maco dimasukan bersamaan dengan bumbu-bumbu rendang di awal proses masak, maco akan hancur. Anda akan sulit membedakannya dengan lengkuas atau cengkeh.


Ikuti perkembangan berita ini dalam topik:
  • Heboh soal Rendang

Berita Terkait

Tanggapan PM Malaysia dan Komisioner Inggris soal Rendang “Crispy”

Warga Perancis Serbu Rendang di Pameran Gastronomi Paris

Jadi Makanan Terenak di Dunia, Ini Dia 8 Jenis Rendang

Rendang dan Nasi Goreng Sabet Predikat Makanan Terenak di Dunia

Filosofi Rendang Memikat Forum Ga stronomi Dunia

Terkini Lainnya

Bosan Dengan Daging Sapi, Ini 6 Olahan Rendang Tak Biasa

Bosan Dengan Daging Sapi, Ini 6 Olahan Rendang Tak Biasa

Food Story 04/04/2018, 14:12 WIB Rendang Daging Ayam Tak Kalah Lezat dari Daging Sapi

Rendang Daging Ayam Tak Kalah Lezat dari Daging Sapi

Food Story 04/04/2018, 13:15 WIB Tanggapan PM Malaysia dan Komisioner Inggris soal Rendang “Crispy”

Tanggapan PM Malaysia dan Komisioner Inggris soal Rendang “Crispy”

News 04/04/2018, 11:54 WIB Empat Negara Bersatu Bela Rendang

Empat Negara Bersatu Bela Rendang

News 04/04/2018, 10:32 WIB Juri MasterChef UK Sebut Kulit Rendang Ayam Harus 'Crispy'

Juri MasterChef UK Sebut Kulit Rendang Ayam Harus "Crispy"

News 04/04/2018, 09:48 WIB Candi Gunung Kawi di Gianyar Bikin Wisatawan Penasaran

Candi Gunung Kawi di Gianyar Bikin Wisatawan Penasaran

Travel Story 04/04/2018, 08:51 WIB Menikmati Minuman Sembari Menatap Laut Biru

Menikmati Minuman Sembari Menatap Laut Biru

Food Story 04/04/2018, 06:38 WIB Berfoto Ala Noni Belanda di Taman Srigunting Kota Lama Semarang, Mau?

Berfoto Ala Noni Belanda di Taman Srigunting Kota Lama Semarang, Mau?

Travel Story 03/04/2018, 22:15 WIB Kekayaan Spa Indonesia Dipromosikan di Perancis

Kekayaan Spa Indonesia Dipromosikan di Perancis

News 03/04/2018, 21:00 WIB Begini Pertimbangan Turis China Memilih Hotel untuk Liburan...

Begini Pertimbangan Turis China Memilih Hotel untuk Liburan...

News 03/04/2018, 20:00 WIB Wonderful Indonesia Dipromosikan di Hanoi Vietnam

Wonderful Indonesia Dipromosikan di Hanoi Vietnam

News 03/04/2018, 19:00 WIB Berlibur Naik Kapal Pesi   ar, Apa Kelebihannya?

Berlibur Naik Kapal Pesiar, Apa Kelebihannya?

Travel Story 03/04/2018, 18:31 WIB 5 Kafe 'Instagramable' di Perth, Australia

5 Kafe "Instagramable" di Perth, Australia

Travel Story 03/04/2018, 17:31 WIB Bisnis Hotel di Semarang Akan Terus Berkembang

Bisnis Hotel di Semarang Akan Terus Berkembang

News 03/04/2018, 16:32 WIB Gaet Turis Indonesia, Hongkong Terus Kembangkan Wisata Ramah Muslim

Gaet Turis Indonesia, Hongkong Terus Kembangkan Wisata Ramah Muslim

News 03/04/2018, 15:24 WIB Load MoreSumber: Google News | Berita 24 Sumbar

Next
« Prev Post
Previous
Next Post »